تولیــد سماروق
سماروق که در پاکستان تولید میشود چهار نوع میباشد .
1- Oyster Mushroom
2- Buttun Mushroom
3- Chanis Mushroom
4- Shetaki Mushroom
دو نوع اول در پاکستان تولید میگردد دو نوع اخری در مناطق دیگر تولید میگردد مگر در شرایط طبعی در تنه های درختان تولید میگردد اوسترسماروق رنگ سفید دارند و مشابه به شکل برگ میباشد بوتن سرهای گرد و مدور دارند تمام سماروق توسط مایسلیم تکثیر میشود مگر تکنالوزی بخصوص دارند باید یاد اور شویم که مصارف تولید سماروق بتن کم میباشد مصرف خریطه پلاستیکی که سماروق در ان تکثیر میشود 15 الی 20 افغانی میباشد مگر بطور اوسط از هر خریطه پلاستیکی یک کیلو گرام سماروق بدست میاید قیمت فی کیلو سماروق 60 الی 150 افغانی میباشد که ارتباط به عرضه و تقاضا دارند .
شــــرایط تولیــــد سمــاروق :
معمولا در ماه اوکتوبر کشت میگردد مگر در ماه سپتمبر و نوامبر هم کشت میگردد مناسب ترین وقت ماه اوکتوبر میباشد که بعد از کشت به مدت یک ماه به حاصل میاید درجه حرارت 15 الی 25 درجه سانتی گراد میباشد مگر 21 درجه سانتی گراد برای رشت و نمو سماروق بهتر خواهد بود و رطوبت نسبتی برای تولید سماروق 70 تا 90 فیصد میباشد سماروق در هر موسوم کشت میگردد لاکن برای رطوبت و درجه حرارت معین ضرورت دارند در یک سال 6 مرتبه کشت میگردد برای معلوم نمودن رطوبت هوا از هایدرومیتر کار می گیرد برای بلند بردن رطوبت هوا در اطاق در کف اطاق جغل نخودی بضخامت 15 سانتی هموار میگردد اگر هوا سرد باشد کلکین ها را توسط پلاستیک بسته میکنیم همرای دروازه ها اگر هوا گرم باشد کلکین ها و دروازه ها را باز میکنیم سماروق های خشک شده دوباره سبز نمیگردد باید کوشش شود که خشک نگردد وقتیکه سماروق کلان شد توسط چاقو قطع میگردد ریشه های ان باقی میمانند در خریطه های پلاستیکی این عمل برای بار دوم و سوم هم تکرار میگردد بعضی اوقات برای دفع چهارم هم حاصل جمع اوری میگردد .
محیــط زرع یا کـــشت سماروق:
کاه گندم را خوب مرطوب میکنیم که توسط فشار دادن از آن اب جاری نشود بعدآ دو فیصد چونه و دو تا چهار فیصد سبوس گندم یا آگار با کاه گندم علاوه نموده و مخلوط میکنیم به اندازه کاه مذکور را مخلوط مکنیم که آب از ان قطره قطره بریزد این عمل را در زیر سایه درختان انجام میابد بعدآ مخلوط مذکور در خریطه های پلاستیکی می اندازیم که خریطه های مذکور 2 بر 3 حصه از مخلوط مذکور پر گردد دهن خریطه های توسط رابر بسته میکنیم سپس در داخل بیلر آب می اندازیم که اندازه آب 6 الی 8 انچ باشد در داخل آب خشت پخته یا خشت سوپال میگذاریم یا چوب ها به سایز های خشت چهار گوش باشد میگذاریم که آب باید یک اندازه از خشت های قرار بگیرد و سطح خشت های از سطح آب کمی بلندتر قرار بگیرد که خشت ها در آب غرق نگردد پلاستیک های مذکور که دارای مخلوط کاه میباشد بالای خشت های که در داخل بیلر در آب گذاشته شده میگذاریم و بعدآ نیم تا یک ساعت آنرا حرارت میدهم که آب جوش شوند و بالای بیلر پوش میگذاریم تا خریطه های پلاستیکی تعقیم گردد تا اخر تمام خریطه ها در این بیلر تعقیم میگردد اگر سطح آب کم میگردد دیگر آب در ان علاوه میکنیم خریطه های تعقیم شده از بیلر بیرون آورده در زیر سایه میگذاریم و نظافت را مراعات مینمایم این خریطه ها برای 24 ساعت در زیر سایه گذاشته تا سرد گردد بعدآ سر خریطه ها را خلاص نموده و از خریطه تخمی مایسلیم گرفته و در داخل خریطه تکثیری گذاشته شوند طور گذاشته شوند به اندازه نیم عمق به دو طرف و یک قسمت به سر مخلوط خریطه گذاشته شوند بعدآ دهن خریطه را توسط پلاستیک بسته کرده این تخم های کشت شده آهسته آهسته میرویند یعنی نمو میکند در خریطه های دهن بسته در مدت یک تا یکنیم ماه به نمو خود ادامه میدهد وقتیکه ملاحظه کردیم که تمام کاه خریطه سفید گردیده و یا مایسلیم ملاحظه کردیم بعدآ دهن خریطه را باز کرده میگذاریم که حاصل بدهند اگر دهن آنرا خلاص نکنیم برای تکثیر حاصل را از آن بگیریم که در آینده دیگر خریطه ها از آن تکثیر کنیم مگر تکثیر ذریعه تخم ارزان میباشد و حاصلات باید فروخته شوند که عاید زیاد دارند پس لازم است که دهن خریطه را باز کنیم و حاصلات از آن بگیریم اگر بخاطر کشت یا تکثیر کار میگیریم تا به وقت کشت کردن دهن آن بسته باشد باید یاد آور شویم در خریطه های که تخم یا مایسلیم کشت میگردد بیخ یا قایده خریطه دو جای سوراخ شوند و بغل های آن چند جای سوراخ شوند بخاطریکه در وقت آب یاری آب در آن استاده نگردد وقتیکه دهن خریطه خلاص گردید بعدآ توسط آب پاش هر روز سه الی چهار دفعه آب پاشی ضروری میباشد وقتیکه سماروق به نمو شروع کرد خریطه ها را سوراخ میکنیم و از اطراف و بغل های خریطه سماروق بیرون میبراید و هم طرف بالا خریطه سماروق تولید میگردد وقتیکه از خریطه تخمی حاصل گرفته شد بعدآ خریطه به مراحل بعدی برای تولید سماروق هم بکار برده میشود از یک خریطه تخمی پلاستیک که تخم داشته باشد یک یا دو بار استفاده میگردد بعدا برای بار سوم و چهارم برای حاصل از آن کار میگیریم تخم سماروق از اسلام آباد وارد میگردد بخاطریکه تولید تخم یک تکنالوژی خاص دارند .سماروق تا به سه روز بعد از جمع اوری از ساحه کشت برای کشت کردن کار میدهد مگر بعد از سه روزبرای کشت کردن کار نمی دهند یعنی سبز نمی شوند.
عــــلایم شناخـــت سماروق زهری و غیـــرزهروی:
1- اگر سماروق به طلا سایده شود درین صورت طلا رنگ سیاه میگیرند اشکار است که سماروق زهروی است.
2- اگر در روغن و پیاز سرخ گردد رنگ سیاه میگیرند سماروق زهری میباشد .
3- اگر طمع تلخ داشت سماروق زهری میباشد .
4- اگر سماروق رنگ سرخ و گلابی رنگ داشته باشد زهری است .
5- سماروق زهری شکنن میباشد و سماروق غیر زهری سفنجی میباشد . اگر یک تکه بالای مرغ خورانده شود برای مدت 24 ساعت منتظر میگردیم اگر مرغ مذکور مرد اشکار است که سماروق زهری است تخم سماروق در پلاستیک که کاه داشته باشد یا در داخل بوتل آورده میتوانیم یا انتقال داده میشود یک خریطه تخمی پلاستیکی برای 10 خریطه تکثیری کفایت میکند یعنی مایسلیم یک خریطه برای 10 خریطه کافی میباشد قیمت یک خریطه تخمی 20 الی 40 افغانی میباشد خریطه های تخمی برای 6 ماه نگهداری میگردد بعدآ اهمیت ندارد از خریطه های تخمی مایسلیم بخاطر تخم گرفته مبیشود و بعدآ آنرا بخاطر حاصل بکار برده میشوند سماروق بالای هوتل داران و سبزی فروشان فروخته میشوند. سماروق جمع آوری شده برای مدت 3 روز در هوای آزاد نگهداری شده میتواند و برای مدت یک هفته در داخل یخچال نگهداری شده میتواند بعدآ خشک میگردد در سایه و به قسم سبزی استعمال میگردد یعنی پخت و پزمیگردد قابل یاد آوری است به خریطه های پلاستیکی آب داده نمیشود وقتیکه دهن آن بسته باشد باید دهن خریطه باز گردد و آب داده شود سماروق 70 و یا 80 فیصد آب دارند 20 تا 25 فیصد پروتین دارد یعنی جهارم حصه مواد خشک و معدنی میباشد استعمال آن برای دلد ردی کنترول فشار خون و کنترول بیماری شکر مفید، سو تغذی، کرم معده مفید واقع میگردد.
